| CO2充气储藏对葵花籽营养品质的影响 |
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| 引用本文： | 祝水兰,冯健雄,刘光宪,闵华,周巾英.CO2充气储藏对葵花籽营养品质的影响[J].食品与机械,2016,32(6):136-138. |
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| 作者姓名： | 祝水兰 冯健雄 刘光宪 闵华 周巾英 |
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| 作者单位： | 江西省农业科学院农产品加工研究所，江西 南昌 330200 |
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| 基金项目： | 公益性行业（农业）科研专项（编号：201303072）；江西省农业科学院创新团队项目（编号：2012CJJ012） |
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| 摘 要： | 为了保持葵花籽储藏中营养品质,采用CO_2充气包装,研究CO_2浓度分别为10%,50%,100%及自然空气对照组在储藏8个月的过程中葵花籽水分含量、蛋白质、脂肪、碘值变化的影响。结果表明,充气组储藏条件下,葵花籽水分含量变化为25%左右,有利于葵花籽储藏;纯CO_2组蛋白质总含量变化为0.9%,而10%CO_2、50%CO_2为16%左右;充气组葵花籽仁含油量变化基本维持在6.91%~7.38%;碘值变化维持在117.11~141.91g/100g。因此,采用纯CO_2储藏葵花籽的营养品质在整个储藏期几乎不变。
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| 关 键 词： | 葵花籽 营养品质 CO2浓度 |
Effect of storage conditions on nutritional quality of sunflower seeds |
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| ZHUShuilan,FENGJianxiong,LIUGuangxian,MINHu,ZHOUJinying.Effect of storage conditions on nutritional quality of sunflower seeds[J].Food and Machinery,2016,32(6):136-138. |
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| Authors: | ZHUShuilan FENGJianxiong LIUGuangxian MINHu ZHOUJinying |
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| Affiliation: | Jiangxi Academy of Agricultural Sciences, Nanchang, Jiangxi 330200, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sunflower seed nutritional quality carbon dioxide concentration |
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