| Fmoc-F多肽水凝胶对丁香精油的控释作用研究 |
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| 引用本文： | 张琳,周天啸,王奔,郝雅晏,陆俊. Fmoc-F多肽水凝胶对丁香精油的控释作用研究[J]. 食品与机械, 2016, 32(9): 8-11,79 |
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| 作者姓名： | 张琳 周天啸 王奔 郝雅晏 陆俊 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004；稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004 |
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| 基金项目： | 湖南省自然科学基金项目（编号：2015JJ3177）；湖南省教育厅一般项目（编号：14C1184）；湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目（编号：湘教通2015）；中南林业科技大学大学生研究性学习和创新性实验计划项目（编号：2016） |
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| 摘 要： | 探讨Fmoc-F(Phe)多肽形成的凝胶对丁香精油的包埋和控制释放作用。结果表明,Fmoc-F形成的凝胶对丁香精油的包埋率可达98.69%;在pH6.5时,Fmoc-F凝胶的分解率低于9.0%,该条件下凝胶可有效降低丁香精油的挥发损失;当pH=6.0时,3hFmoc-F—丁香精油分解率接近36.0%,当pH=5.0时,Fmoc-F凝胶迅速分解,3h分解率达到100%,该条件下丁香精油被快速释放到大肠杆菌的菌液中可有效抑制大肠杆菌的生长。说明Fmoc-F凝胶可以有效防止丁香精油常温下的挥发,并控制精油在酸性条件下有效释放并发挥抑菌效果。
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| 关 键 词： | Fmoc-F；多肽水凝胶；凝胶；丁香精油；控制释放 |
| 收稿时间： | 2016-05-09 |
Fmoc-F hydrogel for clove oil controlled-release |
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| ZHANGLin,ZHOUTianxiao,WANGBen,HAOYayan,LUJun. Fmoc-F hydrogel for clove oil controlled-release[J]. Food and Machinery, 2016, 32(9): 8-11,79 |
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| Authors: | ZHANGLin ZHOUTianxiao WANGBen HAOYayan LUJun |
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| Affiliation: | College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, Hunan 410004,China; National Engineering Laboratory of Rice and By-product Deep Processing, Changsha, Hunan 410004, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Fmoc-F gel clove oil controlled-release |
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