响应面优化亚临界水提取猕猴桃皮渣中果胶及其品质分析 |
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引用本文: | 苗壮, 樊明涛, 程拯艮, 戚一曼, 张庭静, 彭帅. 响应面优化亚临界水提取猕猴桃皮渣中果胶及其品质分析[J]. 食品工业科技, 2016, (12): 288-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.046 |
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作者姓名: | 苗壮 樊明涛 程拯艮 戚一曼 张庭静 彭帅 |
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摘 要: | 本文探讨了亚临界提取猕猴桃皮渣中果胶的工艺条件,在单因素实验的基础上采用Box-Behnken设计响应面实验,确定提取最佳工艺。结果表明,亚临界水法提取猕猴桃皮渣中果胶的优化条件为:提取料液比1∶11.3、提取温度137℃、提取时间5.2 min。验证实验的果胶得率为11.405%,相对标准偏差RSD为0.24%,其与理论最优得率接近,表明该模型对于优化猕猴桃皮渣亚临界水法的提取工艺可行。此法所提果胶中半乳糖醛酸含量达到68.17%,酯化度为57.83%,属于高酯果胶,其理化性质同商品果胶相似,实验果胶的FTIR特征光谱同商品果胶高度相似,均具有果胶多糖典型的吸收峰,并且其具有较低的分子量(88.4 ku)及特殊中性糖组分(鼠李糖0.56%,阿拉伯糖1.45%,木糖5.33%,甘露糖0.17%,葡萄糖14.33%,半乳糖6.38%),抗氧化能力优于商品果胶。
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关 键 词: | 亚临界水法 猕猴桃皮渣 果胶 响应面法 |
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