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| 漆酶在食品领域的应用研究进展 | |
| 引用本文： | 张昱, 赵倩, 李冠华. 漆酶在食品领域的应用研究进展[J]. 食品工业科技, 2016, (17): 385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.068 |
| 作者姓名： | 张昱 赵倩 李冠华 |
| 摘 要： | 漆酶在食品领域的应用日渐深入而广泛。论文介绍漆酶催化特征及优点;综述漆酶在果汁加工、葡萄酒酿造、面粉改良、食用菌栽培、食品检测、食品废水处理、牛奶凝胶化方面的研究概况;展望漆酶食品工业的发展前景。 |
| 关 键 词： | 漆酶 食品领域 应用 催化 |
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