| 蒲公英茶不同贮藏期质量变化研究 |
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| 引用本文： | 王鹏,郭丽,霍瑛琪,曲晓丽,周凤超,张金凤,柴云雷.蒲公英茶不同贮藏期质量变化研究[J].食品研究与开发,2016,37(14). |
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| 作者姓名： | 王鹏 郭丽 霍瑛琪 曲晓丽 周凤超 张金凤 柴云雷 |
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| 作者单位： | 绥化学院食品与制药工程学院，黑龙江绥化152061 |
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| 基金项目： | 绥化市科技计划项目（SHKJ2015-003）；黑龙江省大学生创新创业训练计划项目（201510236006）；绥化学院科研项目（K1501004） |
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| 摘 要： | 通过测定同批次蒲公英茶在不同贮藏期的浸出物、叶绿素、维生素C、还原糖、总糖、总酚和黄酮含量,研究蒲公英茶在室温避光贮藏期间主要化学成分的变化。结果表明:平均每1年货架期,蒲公英茶浸出物含量降低8.7%、叶绿素含量降低16.4%,维生素C含量减少8.8%,总糖含量降低17.5%,黄酮含量降低16.4%;还原糖和总酚含量呈现先上升后下降的趋势,蒲公英茶贮藏12个月内总体品质下降较少。
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| 关 键 词： | 蒲公英茶 贮藏 品质 |
| 收稿时间： | 2015/5/20 0:00:00 |
Effects of Storage Time on Quality of Dandelion Tea |
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| WANG Peng,GUO Li,HUO Ying-qi,QU Xiao-li,ZHOU Feng-chao,ZHANG Jin-feng,CHAI Yun-lei.Effects of Storage Time on Quality of Dandelion Tea[J].Food Research and Developent,2016,37(14). |
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| Authors: | WANG Peng GUO Li HUO Ying-qi QU Xiao-li ZHOU Feng-chao ZHANG Jin-feng CHAI Yun-lei |
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