| 藕带过氧化物酶的分离纯化及酶学性质 |
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| 引用本文： | 邓波,邓放明. 藕带过氧化物酶的分离纯化及酶学性质[J]. 食品与机械, 2016, 32(2): 20-23 |
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| 作者姓名： | 邓波 邓放明 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学技术学院，湖南 长沙 410128 |
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| 摘 要： | 研究藕带中过氧化物酶(POD)的提取和纯化技术,以及温度、pH值和部分化学物质对POD酶活性的影响。结果表明:藕带中的过氧化物酶提取物经过40%饱和度的硫酸铵除杂、80%饱和度的硫酸铵沉淀、DEAE-52纤维素柱层析(100mL,0.1 mol/L NaCl的pH 7.2的磷酸缓冲溶液洗脱)、葡聚糖凝胶G-75柱层析(pH 7.2的磷酸缓冲溶液洗脱)进行分离纯化后,经SDS—PAGE鉴定为单一带,其分子量约为42kD,纯化倍数及蛋白质产率分别为32.68倍和2.11%。藕带中POD的最适温度为40℃,最适pH值为5.0。温度高于80℃基本失活,pH值小于2.0或大于8.0也基本失活。抗坏血酸对POD有明显的抑制作用;尿素、SDS、KSCN对POD具有轻微的抑制作用;草酸在低浓度时对POD具有激活作用,高于0.01 mol/L时有明显的抑制作用。
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| 关 键 词： | 藕带；过氧化物酶；分离纯化；酶学性质 |
| 收稿时间： | 2015-12-07 |
Studies on purification and properties of peroxidase in lotus sprout |
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| DENGBo,DENGFangming. Studies on purification and properties of peroxidase in lotus sprout[J]. Food and Machinery, 2016, 32(2): 20-23 |
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| Authors: | DENGBo DENGFangming |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha, Hunan 410128, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lotus sprout POD purification enzymatic property |
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