| 酱腌菜中亚硝酸盐检测方法的研究进展 |
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| 引用本文： | 黄韬睿,王鑫,孟甜.酱腌菜中亚硝酸盐检测方法的研究进展[J].食品研究与开发,2016,37(6):204-208. |
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| 作者姓名： | 黄韬睿 王鑫 孟甜 |
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| 作者单位： | 1.四川旅游学院，四川 成都 610100；2.四川省食品药品检验检测院，四川 成都 610097 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅项目“市售酱腌菜中铅、总砷、亚硝酸盐含量的快速检测及调查分析”的阶段性成果（14ZB0301） |
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| 摘 要： | 酱腌菜作为老百姓日常生活中经常食用的开胃小菜,由于各种原因其中容易产生亚硝酸盐的累积,而亚硝酸盐对人体又有着各种危害。因此,在酱腌菜生产和监管中,对亚硝酸盐的检测显得尤为重要。本文对目前报道的亚硝酸盐检测方法进行综述,并对其将来的发展方向进行了展望。
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| 关 键 词： | 酱腌菜 亚硝酸盐 检测 |
| 收稿时间： | 2014/12/30 0:00:00 |
Advances in Detection Methods for Nitrite in Pickles |
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| HUANG Tao-rui,WANG Xin,MENG Tian.Advances in Detection Methods for Nitrite in Pickles[J].Food Research and Developent,2016,37(6):204-208. |
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| Authors: | HUANG Tao-rui WANG Xin MENG Tian |
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