| 外源精胺对哈密大枣冷藏期间贮藏特性的影响 |
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| 引用本文： | 张政,王倩,吴斌,李照楠,张辉.外源精胺对哈密大枣冷藏期间贮藏特性的影响[J].食品研究与开发,2016,37(14). |
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| 作者姓名： | 张政 王倩 吴斌 李照楠 张辉 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐830052；2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，新疆乌鲁木齐830091；3.新疆农产品质量安全实验室，新疆乌鲁木齐830091 |
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| 基金项目： | 新疆特色林果贮运保鲜及精深加工关键技术研发与示范（2011BAD27B01） |
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| 摘 要： | 为了研究多胺处理对枣果实采后冷藏期间贮藏特性的影响,探讨保持鲜枣果实品质的方法。以绿熟期哈密大枣为试材,用浓度分别为1×10-4、1×10-5、1×10-6mol/L的精胺溶液室温处理鲜枣果实24h,并在(0±0.5)℃冷库中贮藏30 d。研究表明:精胺处理可有效延缓鲜枣果实硬度下降,维持果实中可溶性固形物、可滴定酸以及VC的含量,抑制鲜枣果实的呼吸作用和多酚氧化酶(PPO)的活性,减少果实的腐烂率。由此表明,浓度为1×10-4 mol/L精胺处理能显著延缓鲜枣果实的衰老,提高果实的冷藏期间的贮藏品质。
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| 关 键 词： | 精胺 哈密大枣 贮藏特性 |
| 收稿时间： | 2015/7/14 0:00:00 |
Effects of Exogenous Spermine on Storage Properties of'Hami'Jujube during Cold Storage |
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| ZHANG Zheng,WANG Qian,WU Bin,LI Zhao-nan,ZHANG Hui.Effects of Exogenous Spermine on Storage Properties of'Hami'Jujube during Cold Storage[J].Food Research and Developent,2016,37(14). |
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| Authors: | ZHANG Zheng WANG Qian WU Bin LI Zhao-nan ZHANG Hui |
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