复合真空冷冻干燥益生菌粉的研制

益生菌具有安全性、功能性和在胃环境中生存的能力。由于具有比其他天然产品更多的优势,益生菌已被广泛应用于有益健康的产品中。旨在开发一种具有多重保健作用的复合益生菌产品。分别采用纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、双歧杆菌(Bifidobacterium)为菌株。培养的菌体经收集、洗涤后,加入适当的保护剂,经真空冷冻干燥制成益生菌粉单体,再经复配制成复合益生菌粉制剂。通过单因素试验及L9(34)正交优化。研究表明,纳豆芽孢杆菌的最佳组合是甘油为2%,脱脂乳粉为15%,明胶为2%,海藻糖为12%;嗜酸乳杆菌的最佳组合是海藻糖为12%,脱脂乳粉为5%,蔗糖为5%,明胶为2%;双歧杆菌的最佳组合是明胶为1.5%,脱脂乳粉为15%,海藻糖为10%,蔗糖为5%。