| 汉中毛竹叶黄酮提取及抗氧化稳定性研究 |
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| 引用本文： | 史娟,李江,葛红光. 汉中毛竹叶黄酮提取及抗氧化稳定性研究[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(11) |
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| 作者姓名： | 史娟 李江 葛红光 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723000 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（21373132） |
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| 摘 要： | 以汉中毛竹叶为原料,采用超声波预处理-乙醇回流法提取竹叶黄酮。在不同的液固比、乙醇浓度、回流温度和回流时间下,探讨最佳提取工艺;并对黄酮的抗氧化稳定性进行研究。研究结果表明,当料液比为1∶30(g/mL),乙醇浓度为70%,回流温度为70℃,回流时间为120 min时,竹叶黄酮提取率最高为2.917%。抗氧化试验表明,pH、光照时间、Cu~(2+)、Zn~(2+)以及Al~(3+)对抗氧化能力影响较大,金属离子Na~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)对竹叶黄酮清除DPPH自由基(二苯代苦肼基自由基)的能力影响相对较小。
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| 关 键 词： | 竹叶；黄酮；提取；抗氧化；稳定性 |
| 收稿时间： | 2015-05-04 |
Extraction of Flavone from Bamboo Leaf of Hanzhong and Their Antioxidant Stability |
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| SHI Juan,LI Jiang,GE Hong-guang. Extraction of Flavone from Bamboo Leaf of Hanzhong and Their Antioxidant Stability[J]. Food Research and Developent, 2016, 37(11) |
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| Authors: | SHI Juan LI Jiang GE Hong-guang |
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