| 食用油脂气相色谱指纹图谱分析 |
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| 引用本文： | 喻凤香.食用油脂气相色谱指纹图谱分析[J].食品研究与开发,2016,37(2):120-123. |
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| 作者姓名： | 喻凤香 |
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| 作者单位： | 湖南生物机电职业技术学院 食品科技系，湖南 长沙 410127 |
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| 基金项目： | 湖南省科技厅农业支撑计划（2014NK3058） |
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| 摘 要： | 为了对近年来国内外市场的食用油脂进行营养评价,对掺假油脂进行科学的定性定量检测,采用毛细管气相色谱法对米糠油、茶籽油、棕榈油、花生油、大豆油、棉籽油、菜籽油、反复油炸菜籽油、泔水油、劣质动物油等进行分析。建立了各类油脂的色谱指纹图谱,得出了油脂的指纹图谱相似度,各油脂其脂肪酸C10∶0、C14∶0、C16∶0、C16∶1、C17∶0、C18∶0、C18∶1、C18∶2、C18∶3、C20∶0、C20∶1、C22∶0、22∶1含量及比例特性明显,可以利用油脂脂肪酸特点及指纹图谱相似度进行油脂的掺伪甄别检测。
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| 关 键 词： | 食用油 指纹图谱 脂肪酸 气相色谱 |
| 收稿时间： | 2014/9/20 0:00:00 |
Gas Chromatographic Fingerprint Analysis of Edible Oils and Waste Oils |
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| YU Feng-xiang.Gas Chromatographic Fingerprint Analysis of Edible Oils and Waste Oils[J].Food Research and Developent,2016,37(2):120-123. |
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| Authors: | YU Feng-xiang |
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