| 配制型菠萝汁含乳饮料的研究 |
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| 引用本文： | 钟华锋.配制型菠萝汁含乳饮料的研究[J].食品研究与开发,2016,37(1):75-80. |
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| 作者姓名： | 钟华锋 |
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| 作者单位： | 广西职业技术学院，广西 南宁 530226 |
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| 摘 要： | 以菠萝浓缩汁和全脂奶粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验,对配制型菠萝汁含乳饮料的配方和稳定性进行研究。研究表明,最佳配方为:菠萝浓缩汁11%、奶粉4.5%、白砂糖4%、乳酸0.24%、三聚磷酸钠0.06%、柠檬酸钠0.04%、果胶0.25%、耐酸型羧甲基纤维素钠0.02%、海藻酸丙二醇酯0.02%、分子蒸馏单甘脂0.01%、蔗糖脂肪酸酯0.05%。
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| 关 键 词： | 菠萝汁 含乳饮料 配制型 稳定性 |
| 收稿时间： | 2014/5/24 0:00:00 |
Study on the Preparation of the Milk Beverage Containing Pineapple Juice |
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| ZHONG Hua-feng.Study on the Preparation of the Milk Beverage Containing Pineapple Juice[J].Food Research and Developent,2016,37(1):75-80. |
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| Authors: | ZHONG Hua-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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