| 纤维素酶辅助青稞粉提取淀粉工艺研究 |
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| 引用本文： | 赵彦巧,朱志勇,王凯,李建颖.纤维素酶辅助青稞粉提取淀粉工艺研究[J].食品研究与开发,2016,37(10). |
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| 作者姓名： | 赵彦巧 朱志勇 王凯 李建颖 |
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| 作者单位： | 天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津300134 |
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| 基金项目： | 天津市高校“优秀青年教师资助计划”；天津市高校科技发展基金项目（140023）；天津市教育科学“十二五”规划重点研究课题（HE3024）；天津市科学技术普及项目（13KPXM01SY008） |
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| 摘 要： | 采用纤维素酶辅助从青稞粉中提取淀粉,以淀粉提取率为评价指标,在单因素试验的基础上选择加酶量、酶解时间、酶解温度、pH 4个主要影响因素进行正交试验,确定最佳的提取工艺条件,并将其应用于超声中试放大试验。正交试验结果表明,加酶量、酶解温度以及酶解时间与酶解温度的交互作用对淀粉提取率有显著影响。试验范围内获得的最佳提取工艺条件为:加酶量100 U/g、酶解温度45℃、酶解时间6 h、pH 4.8,此时,淀粉提取率为80.02%。中试放大试验结果表明,正交试验所确定的最佳提取工艺稳定。
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| 关 键 词： | 青稞 淀粉 提取 纤维素酶 |
| 收稿时间： | 2015/4/8 0:00:00 |
Study on Starch Extraction from Highland Barley Flours Assisted by Cellulase |
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| ZHAO Yan-qiao,ZHU Zhi-yong,WANG Kai,LI Jian-ying.Study on Starch Extraction from Highland Barley Flours Assisted by Cellulase[J].Food Research and Developent,2016,37(10). |
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| Authors: | ZHAO Yan-qiao ZHU Zhi-yong WANG Kai LI Jian-ying |
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