| 储藏调控方法对留胚米品质的影响 |
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| 引用本文： | 严松,孟庆虹,高扬,张志宏,袁超,王丽群,卢淑雯. 储藏调控方法对留胚米品质的影响[J]. 食品与机械, 2016, 32(8): 119-123 |
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| 作者姓名： | 严松 孟庆虹 高扬 张志宏 袁超 王丽群 卢淑雯 |
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| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所，黑龙江 哈尔滨 150086 |
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| 基金项目： | 哈尔滨市应用技术研究与开发项目（编号：2015RQQYJ079）；农业部公益性行业（农业）专项（编号：201403063）；现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目（编号：CARS-01-34）；黑龙江省农业科学院引进博士人员科研启动金（编号：201507-47） |
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| 摘 要： | 为了提高留胚米的贮藏品质,研究几种包装材料和贮藏参数对留胚米储藏品质的影响。选择微波强度、气调方式、环境温度为参数,以临界储藏时间(对应胚芽米中脂肪酸含量35mg KOH/100g干基)作为胚芽米贮藏品质评价指标,采用响应曲面法研究影响参数对留胚米储藏时间的影响,优化出最佳的储藏调控参数。结果表明:透明塑料袋和铝箔袋包装的储藏时间基本一致,都优于纸袋包装。留胚米储藏调控方法对储藏时间的影响程度依次为:环境温度气调方式微波强度。随着微波强度、CO_2含量的增加和环境温度降低,胚芽米临界储藏时间呈现出逐渐增加的趋势。当微波强度为500J/g,气调方式N_2和CO_2含量比为30:70,环境温度为3℃时,储藏时间取最大值为374d。
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| 关 键 词： | 留胚米；储藏时间；微波强度；气调方式；环境温度 |
| 收稿时间： | 2016-05-16 |
Effect of storage control method on quality of germ-left rice during storage |
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| YANSong,MENGQinghong,GAOYang,ZHANGZhihong,YUANChao,WANGLiqun,LUShuwen. Effect of storage control method on quality of germ-left rice during storage[J]. Food and Machinery, 2016, 32(8): 119-123 |
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| Authors: | YANSong MENGQinghong GAOYang ZHANGZhihong YUANChao WANGLiqun LUShuwen |
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| Affiliation: | Food Processing Institute Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences, Haerbin, Heilongjiang 150086, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | germ-leftrice storage time microwave intensity gas regulating mode ambient temperature |
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