真空包装盐水鹅中腐败细菌的分离鉴定

为了采取有效措施控制盐水鹅中的微生物污染,遂先采用平板划线分离方法分离出盐水鹅中的主要微生物菌群,再根据革兰氏镜检、菌株特性、生理生化实验以及16S r DNA测序的方法对盐水鹅中主要腐败菌进行鉴定。结果表明,引起盐水鹅腐败变质的主要微生物菌群:菌种M为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus,B.c)、菌种P为荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens,P.f)、菌种S为成团泛菌(Pantoea agglomerans,P.a)。