| MALDI-TOF质谱法分析与鉴定羊乳中的磷酸肽 |
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| 引用本文： | 黄漩,王俊平,王俊英,刘翠翠,王硕.MALDI-TOF质谱法分析与鉴定羊乳中的磷酸肽[J].食品研究与开发,2016,37(12). |
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| 作者姓名： | 黄漩 王俊平 王俊英 刘翠翠 王硕 |
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| 作者单位： | 天津科技大学，教育部食品营养与安全重点实验室，天津市食品营养与安全重点实验室，天津300457；2.东北农业大学食品安全与营养协同创新中心，黑龙江哈尔滨150030；3.中国农业科学院生物技术研究所，北京100081 |
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| 基金项目： | 国家“863”高新技术项目（2012AA101604）；转基因重大专项（2014ZX08012-001） |
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| 摘 要： | 基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)技术建立一种羊乳中磷酸化肽段的检测方法。以商品化二氧化钛(Ti O2)为富集材料用于羊乳中低丰度磷酸肽的富集,并优化了商品化Ti O2富集羊乳中磷酸肽的最佳吸附洗脱条件,得到的结果为,孵育缓冲液为乙腈∶水(50∶50,体积比)+1%三氟乙酸,洗脱液为氨水15%。接着探讨了脱脂对检测结果的影响,结果表明,通过MALDI-TOF MS分析实际乳磷酸肽时,需要对乳类样品进行脱脂才能更完整的鉴定磷酸肽,从羊乳中鉴定出八个磷酸化肽段通过Mascot数据库检索。本研究为乳类磷酸肽指纹图谱的建立提供了理论基础,指纹图谱的建立能够应用于掺假乳的快速鉴定。
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| 关 键 词： | MALDI-TOF MS 富集 羊乳 磷酸化肽段 |
| 收稿时间： | 2015/10/20 0:00:00 |
Analysis and Identification of the Phosphopeptides in Goat Milk by MALDI-TOF MS |
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| HUANG Xuan,WANG Jun-ping,WANG Jun-ying,LIU Cui-cui,WANG Shuo.Analysis and Identification of the Phosphopeptides in Goat Milk by MALDI-TOF MS[J].Food Research and Developent,2016,37(12). |
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| Authors: | HUANG Xuan WANG Jun-ping WANG Jun-ying LIU Cui-cui WANG Shuo |
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