| 不同方法对微生物检测菌落蔓延影响的研究 |
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| 引用本文： | 胡树凯,王德学,邵安泰,李苹苹.不同方法对微生物检测菌落蔓延影响的研究[J].食品研究与开发,2016,37(6):158-160. |
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| 作者姓名： | 胡树凯 王德学 邵安泰 李苹苹 |
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| 作者单位： | 山东商务职业学院，山东 烟台 264670 |
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| 摘 要： | 以烟台出产的巴氏消毒牛奶和面包为试材,研究采用2010版国家标准进行食品微生物检测出现的菌落蔓延问题。结果表明,检验的琼脂平板表面覆盖一层质量分数为2.0%的琼脂培养基或者覆盖一层质量分数为4.0%的琼脂培养基,处理后能明显抑制菌落蔓延的形成,蔓延平板占比平均分别下降约38.9%、50.0%,有效解决了蔓延菌落影响食品微生物检测的问题。其中覆盖一层4.0%的琼脂培养基的效果最为显著,处理后试样菌落蔓延比例平均下降到25.0%、27.8%,适宜于食品微生物检测中使用。
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| 关 键 词： | 食品 微生物检测 菌落总数 菌落蔓延 |
| 收稿时间： | 2014/12/24 0:00:00 |
Effect of Five Methods for the Detection of Microorganism Spreading Colony |
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| HU Shu-kai,WANG De-xue,SHAO An-tai,LI Ping-ping.Effect of Five Methods for the Detection of Microorganism Spreading Colony[J].Food Research and Developent,2016,37(6):158-160. |
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| Authors: | HU Shu-kai WANG De-xue SHAO An-tai LI Ping-ping |
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