| 米曲霉氨基酰化酶的纯化及粗酶性质研究 |
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| 引用本文： | 张媛媛,张彬. 米曲霉氨基酰化酶的纯化及粗酶性质研究[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(2): 183-186 |
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| 作者姓名： | 张媛媛 张彬 |
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| 作者单位： | 石家庄学院 化工学院，河北 石家庄 050035 |
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| 摘 要： | 利用硫酸铵分级盐析法从米曲霉L-09中提取氨基酰化酶,比活力为56.01 U/mg,纯化倍数为2.06,酶活力回收率为80%。详细研究该粗酶的酶学性质。结果表明,经盐析法提纯的粗酶最适pH为7,最适反应温度为55℃,在55℃下热稳定性良好。溶液中的金属离子对酶活力有很大影响。其中,高浓度的Fe~(2+)、Mn~(2+)和Ca~(2+)对酶活力有抑制作用,低浓度的Co~(2+)离子对酶活力有激活作用。
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| 关 键 词： | 氨基酰化酶；纯化；粗酶性质 |
| 收稿时间： | 2014-10-13 |
Study on Purification and Properties of Aminoacylase of Aspergilus oryzae |
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| ZHANG Yuan-yuan,ZHANG Bin. Study on Purification and Properties of Aminoacylase of Aspergilus oryzae[J]. Food Research and Developent, 2016, 37(2): 183-186 |
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| Authors: | ZHANG Yuan-yuan ZHANG Bin |
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