壳寡糖处理对采后油彽果实活性氧代谢的影响

研究分子量为3 000 Da、浓度为10 g/L的壳寡糖处理对采后油彽果实活性氧代谢的影响。结果表明,壳寡糖处理延缓了油彽果实贮藏期间O_2~-·生成速率、MDA含量和细胞膜透性的上升,此外,经壳寡糖处理的果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等活性氧清除酶活性以及还原型抗坏血酸(As A)和还原型谷胱甘肽(GSH)含量显著高于对照果实。据此认为,壳寡糖处理增强了采后油彽果实的活性氧清除能力、减轻了活性氧伤害,从而延缓了果实的衰老。