| 丁香油微乳的制备及抑菌活性研究 |
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| 引用本文： | 梁蓉,钟芳,王浩,张美龄.丁香油微乳的制备及抑菌活性研究[J].食品与机械,2016,32(7):127-131. |
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| 作者姓名： | 梁蓉 钟芳 王浩 张美龄 |
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| 作者单位： | 食品胶体与生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122；江南大学化学与材料工程学院，江苏 无锡 214122;食品胶体与生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122；江南大学食品学院，江苏 无锡 214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（编号：31401533，31571891） |
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| 摘 要： | 为了改善丁香油水相溶解性及储藏稳定性差的应用缺陷,以可稀释微乳包载丁香油。通过比较丁香油微乳拟三元相图中微乳区面积(S_(ME))和最小可稀释比(DR),选择聚氧乙烯蓖麻油(Cremophor)EL 30与无水乙醇以21(质量比)为混合表面活性剂,水相环境为中性制备丁香油微乳。进一步采用电导率法和流变法对微乳构型进行鉴定,并选择O/W中心区域微乳:混合表面活性剂/丁香油/水(质量比)=16/4/80,Km=2,进行抑菌活性评价。结果表明,微乳包埋体系并未改变丁香油的抑菌活性。同时,通过检测丁香油微乳在稀释和储藏过程中的粒径变化,发现此微乳能保持良好的稀释和储藏稳定性。因此,该微乳在有效改善丁香油的水溶性和储藏稳定性的同时,对其抑菌活性没有影响。
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| 关 键 词： | 丁香油 微乳 拟三元相图 包埋体系 抑菌活性 |
| 收稿时间： | 2016/4/17 0:00:00 |
Study on the preparation and antibacterial activity of clove oil microemulsions |
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| LIANGRong,ZHONGFang,WANGHao,ZHANGMeiling.Study on the preparation and antibacterial activity of clove oil microemulsions[J].Food and Machinery,2016,32(7):127-131. |
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| Authors: | LIANGRong ZHONGFang WANGHao ZHANGMeiling |
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| Affiliation: | Key Laboratory of Food Colloids and Biotechnology, Ministry of Education, Wuxi, Jiangsu 214122, China; School of Chemical and Material Engineering, Wuxi, Jiangsu 214122, China;Key Laboratory of Food Colloids and Biotechnology, Ministry of Education, Wuxi, Jiangsu 214122, China; School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | clove oil microemulsion pseudo ternary phase diagram encapsulation system antimicrobial activity |
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