贮藏温度对无籽刺梨贮藏品质的影响

以无籽刺梨果实为试材,分别贮藏在(4±0.5)℃、(8±0.5)℃、(12±0.5)℃和室温条件下,研究不同贮藏温度对无籽刺梨保鲜效果的影响。结果表明:低温条件能显著降低无籽刺梨失重率和腐烂率,延缓果实硬度、可溶性固形物、还原糖和VC含量的下降,同时有效抑制无籽刺梨果实呼吸作用,保持其较好的营养成分。不同贮藏温度对无籽刺梨贮藏品质影响存在明显差异(p0.05),但对可滴定酸含量变化影响不显著(p0.05)。不同贮藏温度对无籽刺梨保鲜效果顺序为:(4±0.5)℃(8±0.5)℃(12±0.5)℃室温,贮藏温度为(4±0.5)℃时无籽刺梨的综合品质较好。