| 牛蒡叶多酚提取液抑制亚硝化反应的研究 |
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| 引用本文： | 宋宇. 牛蒡叶多酚提取液抑制亚硝化反应的研究[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(14) |
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| 作者姓名： | 宋宇 |
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| 作者单位： | 辽东学院城市建设学院，辽宁丹东118003 |
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| 摘 要： | 通过先进的超声波-微波萃取技术,在体外模拟胃液条件下,研究利用正交试验法从牛蒡叶中获得对亚硝胺有阻断作用和亚硝酸盐有清除作用的多酚提取液的最佳工艺,结果表明:从牛蒡叶中提取多酚物质的最佳工艺是:料液比1∶20(g/m L),70%的乙醇溶液,微波500 W,提取时间30 s,其对亚硝胺合成的最大阻断率是93.2%,对亚硝酸钠的最大清除率是92.7%。
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| 关 键 词： | 牛蒡叶多酚提取液；亚硝胺的阻断；亚硝酸钠的清除 |
| 收稿时间： | 2016-01-09 |
Study of Extract of Polyphenol from Burdock Leaves on Inhibition of Nitrosification |
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| SONG Yu. Study of Extract of Polyphenol from Burdock Leaves on Inhibition of Nitrosification[J]. Food Research and Developent, 2016, 37(14) |
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| Authors: | SONG Yu |
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| Keywords: | |
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