| 基于特征氨基酸指纹图谱的白燕窝识别掺假模型建立与验证 |
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| 引用本文： | 庄俊钰,许佩勤,林丹,钟舒洁.基于特征氨基酸指纹图谱的白燕窝识别掺假模型建立与验证[J].食品研究与开发,2016,37(11). |
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| 作者姓名： | 庄俊钰 许佩勤 林丹 钟舒洁 |
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| 作者单位： | 广东省食品质量监督检验站，广东广州510308；2.广东省食品工业研究所，广东广州510308；3.广东省食品工业公共实验室，广东广州510308 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目（2012B040302015） |
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| 摘 要： | 测定各类燕窝和掺假样品的氨基酸组成,通过主成分分析构建白燕窝鉴别的综合评价模型,运用多变量统计分析方法,初步建立燕窝掺假模型,并进行验证。结果表明,前两个主成分提取了原来18个指标87.75%的信息;利用综合评价模型计算出各类样品的主成分得分,燕窝样品在主成分得分图中分布的位置较集中,掺假燕窝样品则较分散;以掺假物质含量作为自变量,综合评价得分作为因变量,进行线性回归分析,单一物质掺假的线性模型和混合掺假线性模型的线性系数R20.98。模型验证误差平均值为3.25%,说明氨基酸指纹图谱指纹谱图鉴别法是一种有效且可靠性高的鉴别白燕窝的方法。
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| 关 键 词： | 白燕窝 掺假 主成分分析 多元线性回归 建模 |
| 收稿时间： | 2015/5/8 0:00:00 |
Construction and Validation of Adulteration Model of Edible Bird's Nest by Amino Acid |
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| ZHUANG Jun-yu,XU Pei-qin,LIN Dan,ZHONG Shu-jie.Construction and Validation of Adulteration Model of Edible Bird's Nest by Amino Acid[J].Food Research and Developent,2016,37(11). |
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| Authors: | ZHUANG Jun-yu XU Pei-qin LIN Dan ZHONG Shu-jie |
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