| 水剂法提取澳洲坚果油的化学成分及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 杜丽清,帅希祥,涂行浩,张明.水剂法提取澳洲坚果油的化学成分及其抗氧化活性研究[J].食品与机械,2016,32(10):140-144. |
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| 作者姓名： | 杜丽清 帅希祥 涂行浩 张明 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，广东 湛江 524091 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目（编号：1630062016006） |
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| 摘 要： | 采用水剂法从烘干的澳洲坚果仁中提取仁油,先对其基本理化性质进行分析,再通过红外、气相和液相色谱法对坚果油的红外特性、脂肪酸组成、生育酚、磷脂、甾醇进行分析,并通过测定其氧化诱导时间和清除DPPH自由基的能力来综合评价澳洲坚果油的抗氧化能力。结果表明:水剂法提取的澳洲坚果油的过氧化值、酸价、碘值、皂化值、折光率、水分及挥发物含量分别为0.59 mmoL/kg、0.28 mg KOH/g、74.21g/100g、198.78mg KOH/g、1.466 8、0.36%;红外谱图显示澳洲坚果油具有坚果油的特征吸收;脂肪酸分析发现其不饱和脂肪酸含量为83.45%,其中棕榈油酸和油酸含量分别为17.25%和61.44%;甾醇含量为55.51 mg/100g;总酚酸含量为31.87 mg/100g;磷脂和生育酚均未检出;澳洲坚果油的氧化诱导时间为11.44h,其清除DPPH自由基的能力达89.84%,具有良好的抗氧化能力。
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| 关 键 词： | 澳洲坚果油 水剂法 化学组成 抗氧化 |
Studied on antioxidant activities and compositions of macadamia nuts oil by aqueous extraction |
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| DULiqing,SHUAIXixiang,TUXinghao,ZHANGMing.Studied on antioxidant activities and compositions of macadamia nuts oil by aqueous extraction[J].Food and Machinery,2016,32(10):140-144. |
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| Authors: | DULiqing SHUAIXixiang TUXinghao ZHANGMing |
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| Affiliation: | South Subtropical Crops Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Zhanjiang, Guangdong 524091, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | macadamia nut oil aqueous extraction chemical composition antioxidant |
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