| 黑蒜多糖的超高压提取工艺优化及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 宿时,李宗泽,王贺. 黑蒜多糖的超高压提取工艺优化及抗氧化活性研究[J]. 中国食品添加剂, 2019, 0(8): 109-114 |
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| 作者姓名： | 宿时 李宗泽 王贺 |
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| 作者单位： | 1.河南农业职业学院 |
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| 摘 要： | 以多糖得率为指标,通过响应面优化超高压提取黑蒜多糖的工艺条件,并且比较超高压提取的黑蒜多糖和常规水溶剂提取的黑蒜多糖对DPPH自由基和超氧自由基的清除能力。结果表明:超高压提取的优化条件为压力415MPa,提取时间为5min,液料比为22∶1mL/g,该条件下多糖得率达到26.72±0.33%,显著高于常规的水溶剂提取法;超高压提取的黑蒜多糖和常规水溶剂提取的黑蒜多糖对DPPH自由基清除作用和超氧自由基的清除作用差别不显著(P>0.05)。表明超高压提取黑蒜多糖得率高,且不影响黑蒜多糖活性。
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| 关 键 词： | 黑蒜 多糖 超高压提取 抗氧化活性 |
Study on ultra-high pressure extraction of black garlic polysaccharides and its antioxidant activity |
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| SU Shi,LI Zong-zhe,WANG He. Study on ultra-high pressure extraction of black garlic polysaccharides and its antioxidant activity[J]. China Food Additives, 2019, 0(8): 109-114 |
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| Authors: | SU Shi LI Zong-zhe WANG He |
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| Affiliation: | (Henan Vocational College of Agriculture,Zhongmu 451450) |
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| Abstract: | SU Shi;LI Zong-zhe;WANG He(Henan Vocational College of Agriculture,Zhongmu 451450) |
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| Keywords: | black garlic polysaccharides ultra-high pressure extraction antioxidant activity |
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