| 共固定化多元混菌发酵功能稻米保健醋饮料的研究 |
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| 引用本文： | 王克明. 共固定化多元混菌发酵功能稻米保健醋饮料的研究[J]. 中国调味品, 2005, 0(8): 23-27 |
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| 作者姓名： | 王克明 |
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| 作者单位： | 浙江科技学院,生物与化学工程学系,浙江,杭州,310012 |
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| 摘 要： | 以功能稻谷——活性糙米为原料，采用固定化多元混菌细胞发酵技术生产功能稻米醋酸饮料的发酵条件进行了研究。实验结果表明，最佳发酵工艺为：固定化多菌种接种配比为根霉：酿酒酵母：产香酵母：醋酸菌为4：2：2：1；固定化细胞凝胶粒子接种量为10％；发酵温度为25℃；固定化细胞混合细胞发酵时间为10～15d。
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| 关 键 词： | 功能稻米 醋酸发酵饮料 固定化细胞 多菌种 |
| 文章编号： | 1000-9973(2005)08-0023-05 |
| 收稿时间： | 2005-04-22 |
| 修稿时间： | 2005-04-22 |
Study on fermentation of health vinegar beverage with functional rice by co-immobilized multi-microorganism |
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| WANG Ke-ming. Study on fermentation of health vinegar beverage with functional rice by co-immobilized multi-microorganism[J]. China Condiment, 2005, 0(8): 23-27 |
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| Authors: | WANG Ke-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | functional rice vinegar fermentation beverage immobilized cell multi -microorganisms |
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