| 大豆蛋白11S组分的分离方法研究 |
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| 引用本文： | 徐丽萍. 大豆蛋白11S组分的分离方法研究[J]. 中国粮油学报, 2007, 22(3): 47-49 |
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| 作者姓名： | 徐丽萍 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 采用Nagano法结合电泳图谱ImageMaster 1 D Elite V4.00软件分析法,对大豆分离蛋白的11S组分进行了分离效果研究。确定最佳工艺参数组合为:酸沉pH值6.4、Ca2 浓度40mmol/L和冰浴时间5h。制得的样品中11S组分含量可以达到81.9%。
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 11S蛋白 电泳 |
| 收稿时间： | 2007-02-04 |
| 修稿时间： | 2007-02-04 |
Separation of 11S Globulin in Soy Protein Isolate |
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| Xu Liping. Separation of 11S Globulin in Soy Protein Isolate[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2007, 22(3): 47-49 |
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| Authors: | Xu Liping |
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| Affiliation: | College of Food engineering Harbin University of Commerce, Harbin 150076 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean protein isolate 11S globulin electrophoresis |
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