| 溶剂体系与无溶剂体系下大豆油脱胶工艺比较研究 |
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| 引用本文： | 朱生辉,毕艳兰,范林恩,刘翠芳,马传国,杨国龙,孙尚德.溶剂体系与无溶剂体系下大豆油脱胶工艺比较研究[J].中国油脂,2013,38(5). |
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| 作者姓名： | 朱生辉 毕艳兰 范林恩 刘翠芳 马传国 杨国龙 孙尚德 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450001 |
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| 基金项目： | "十二五"国家科技支撑计划项目，河南工业大学校科学研究基金研究生教育创新计划项目 |
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| 摘 要： | 在溶剂体系(正己烷)与无溶剂体系下对大豆油脱胶工艺进行了比较研究.结果表明:溶剂体系下,对大豆油脱胶效果影响最大的因素是油与溶剂比,其次是加水量,而反应温度、反应时间影响较小.将含溶剂大豆油(大豆油与正己烷质量比4.0∶1)预热至60c℃,添加6％(占油质量)的水,10 000 r/min下均质1 min,搅拌反应30 min后获得的脱胶油磷脂含量可降至136.0 mg/kg(磷含量5.2 mg/kg),脱胶率达99.5％,脱胶油酸值降低,甘一酯基本消失.无溶剂体系下添加酸类脱胶剂时脱胶油磷脂含量可降至58.6 mg/kg.与无溶剂体系相比,溶剂体系下获得的脱胶副产物磷脂色泽更浅,品质更好.
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| 关 键 词： | 大豆油 脱胶 溶剂体系 无溶剂体系 磷脂 色泽 |
Comparison of degumming process of soybean oil in solvent & solvent-free systems |
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| ZHU Shenghui,BI Yanlan,FAN Lin'en,LIU Cuifang,MA Chuanguo,YANG Guolong,SUN Shangde.Comparison of degumming process of soybean oil in solvent & solvent-free systems[J].China Oils and Fats,2013,38(5). |
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| Authors: | ZHU Shenghui BI Yanlan FAN Lin'en LIU Cuifang MA Chuanguo YANG Guolong SUN Shangde |
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