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| 胃癌高发区蔬菜中挥发性亚硝胺及其前体物硝酸盐、亚硝酸盐含量 | |
| 引用本文： | 徐国平,宋圃菊,梁学军.胃癌高发区蔬菜中挥发性亚硝胺及其前体物硝酸盐、亚硝酸盐含量[J].中国食品卫生杂志,1989(3). |
| 作者姓名： | 徐国平 宋圃菊 梁学军 |
| 作者单位： | 北京医科大学，北京医科大学，北京医科大学 |
| 摘 要： | 目前认为,通过饮食接触内外源性 N—亚硝基化合物(NOC)可能是胃癌(GC)的主要病因之一。在日本、美国及国内的 GC 病因研究中都发现进食盐腌蔬菜、酸泡菜显著增加 GC 发病的危险性。为探讨其病因,我们用气相色谱—热能分析仪(GC—TEA)检测了 GC 高发区山东省牟平县高陵镇居民常年食用的萝卜中挥发性亚硝胺(VNA)含量。另外还检 |
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