| UHT杀菌乳中耐热菌的分离与鉴定 |
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| 引用本文： | 张勇,段旭昌,杨希娟,白艳红,毛多斌,杨公明.UHT杀菌乳中耐热菌的分离与鉴定[J].中国乳品工业,2007,35(1):19-22. |
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| 作者姓名： | 张勇 段旭昌 杨希娟 白艳红 毛多斌 杨公明 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100
2. 郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 采用2种不同的细菌富集方式对5种不同品牌UHT（Ultra High Temperature）杀菌牛乳中残留的细菌进行了分离，得到18株细菌，并对它们进行了耐热性和细菌学鉴定试验。结果表明，18株细菌全部耐热，初步将其归为3个属。其中，片球菌属10株，均为戊糖片球菌，肠球菌属3株，1株类鸟肠球菌，2株粪肠球菌；微球菌属5株，1株嗜冷微球菌，4株变异微球菌。虽然这些耐热菌均为非致病菌，但是遇到适宜条件，这些耐热菌会生长繁殖，导致乳产品在贮藏和流通过程中发生变质。
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| 关 键 词： | UHT杀菌牛乳 耐热菌 分离 鉴定 |
| 文章编号： | 1001-2230（2007）01-0019-04 |
| 修稿时间： | 2006-08-16 |
Isolation and identification of thermoduric bacteria in UHT sterilized milk |
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| ZHANG Yong,DUAN Xu-chang,YANG Xi-juan,BAI Yan-hong,MAO Duo-bin,YANG Gong-ming.Isolation and identification of thermoduric bacteria in UHT sterilized milk[J].China Dairy Industry,2007,35(1):19-22. |
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| Authors: | ZHANG Yong DUAN Xu-chang YANG Xi-juan BAI Yan-hong MAO Duo-bin YANG Gong-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | UHT sterilized milk thermoduric bacteria isolation identification |
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