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| 微波联合干燥制备锥栗抗性淀粉 | |
| 作者单位： | ;1.福建农林大学食品科学学院 |
| 摘 要： | 以锥栗为原料制备锥栗抗性淀粉,通过微波联合3种不同干燥方式的处理方法,采用响应面法分析微波输出功率、微波时间、干燥温度、干燥时间对抗性淀粉含量的影响,结果表明:微波辐射功率和时间,真空干燥时间和温度对锥栗抗性淀粉含量有显著影响,并得出最佳制备工艺:微波输出功率为400 W,微波处理时间4.20min,真空干燥时间21.2 h,真空干燥温度57.9℃,在此条件下,锥栗抗性淀粉含量为6.67 g/100 g。 |
| 关 键 词： | 锥栗抗性淀粉 响应面分析 微波辐射 真空干燥 |
Optimization for the preparation of Castanea henryi resistant starch using microwave combined drying method by response surface methodology |
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