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| 4种野生菌多酚的体外抗氧化活性 | |
| 作者单位： | ;1.中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 |
| 摘 要： | 测定了黄皮疣柄牛肝菌、马勃菌、黑牛肝菌及鸡枞等4种野生菌多酚含量并研究了粗多酚的抗氧化活性。结果表明:4种野生菌的60%(体积分数)乙醇提取物对DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基都具有很好的清除能力,且该清除能力与多酚浓度呈现良好的剂量相关性。4种野生菌都具有较好的铁离子还原能力,EC_(50)值介于0.02~0.04。总体来说,在4种野生菌中,黄皮疣柄牛肝菌多酚抗氧化活性最好,黑牛肝菌相对其他野生菌抗氧化活性较差。 |
| 关 键 词： | 野生菌 多酚 抗氧化活性 |
In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from four wild edible fungus |
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