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| 超声波辅助制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维 | |
| 作者单位： | ;1.陕西科技大学生命科学与工程学院 |
| 摘 要： | 采用超声波辅助氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺(DMF)法制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维(SSDF),以取代度为指标,通过单因素试验和正交试验设计研究硫酸酯化的最佳工艺条件。结果表明:最佳酯化工艺为,苹果水溶性膳食纤维(SDF)与氨基磺酸比例为1∶3(g∶g),SDF与DMF比例为1∶70(g∶m L),酯化反应起始温度60℃,超声波频率35 k Hz,酯化时间为1.5 h。在此条件下,SSDF取代度为0.97,红外光谱分析表明,硫酸酯化苹果SDF具有硫酸酯键的特征吸收峰。 |
| 关 键 词： | 超声波 水溶性膳食纤维 硫酸酯化 取代度 |
The ultrasound-assisted sulfation of apple soluble dietary fiber |
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