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杂志ISSN号
超声波辅助制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维
作者单位:
;1.陕西科技大学生命科学与工程学院
摘 要:
采用超声波辅助氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺(DMF)法制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维(SSDF),以取代度为指标,通过单因素试验和正交试验设计研究硫酸酯化的最佳工艺条件。结果表明:最佳酯化工艺为,苹果水溶性膳食纤维(SDF)与氨基磺酸比例为1∶3(g∶g),SDF与DMF比例为1∶70(g∶m L),酯化反应起始温度60℃,超声波频率35 k Hz,酯化时间为1.5 h。在此条件下,SSDF取代度为0.97,红外光谱分析表明,硫酸酯化苹果SDF具有硫酸酯键的特征吸收峰。
关 键 词:
超声波
水溶性膳食纤维
硫酸酯化
取代度
The ultrasound-assisted sulfation of apple soluble dietary fiber
Abstract:
Keywords:
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