| 纤维素酶法提取辣椒碱的工艺研究 |
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| 引用本文： | 罗仓学,朱妞,雷学锋. 纤维素酶法提取辣椒碱的工艺研究[J]. 现代食品科技, 2007, 23(11): 47-50 |
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| 作者姓名： | 罗仓学 朱妞 雷学锋 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,西安,710021;陕西科技大学生命科学与工程学院,西安,710021;陕西科技大学生命科学与工程学院,西安,710021 |
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| 摘 要： | 研究了纤维素酶(16568U/g)提取辣椒中辣椒碱的工艺.研究发现:酶解液初始pH值5.2,酶量为7 mg/g,酶解时间3 h,酶解温度40 ℃为酶解最适条件.通过酶解处理后的辣椒碱产量为3.096 mg/g,比传统的乙醇提取法提高了约16 %,而且该法提取辣椒碱时间短、温度要求低、操作简单.
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| 关 键 词： | 辣椒碱 提取 纤维素酶 |
| 文章编号： | 1673-9078（2007）11-0047-04 |
| 收稿时间： | 2007-07-06 |
| 修稿时间： | 2007-07-06 |
A Study on Enzymatic Extraction of Capsaicin by Cellulose |
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| LUO Cang-xue,ZHU Niu,LEI Xue-feng. A Study on Enzymatic Extraction of Capsaicin by Cellulose[J]. Modern Food Science & Technology, 2007, 23(11): 47-50 |
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| Authors: | LUO Cang-xue ZHU Niu LEI Xue-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | capsaicin extraction cellulase |
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