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长春饭店的老菜谱
作者姓名:
宋兴文
摘 要:
菜谱不仅能指导我们如何做莱,也真实地反映了一个时代的菜肴特色。特别是从一些老莱谱中记载的莱肴做法上,还能找寻到菜肴演进变化的蛛丝马迹。除了出版社出版的菜谱,一些著名的大饭店也出版过一些菜谱,这类菜谱也为研究老饭店、老菜提供了有价值的素材。
关 键 词:
菜谱
饭店
长春
菜肴特色
出版社
莱肴
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