川椒川辣川情

王府牛肉干主料：牛肉。调料：白糖，酱油，白酒，盐，甘草粉，味精，生姜。制法：将鲜牛肉切成大块，用凉水把血水漂干净，入锅煮20分钟，捞出放在筛网上晾凉；将牛肉改成条，放在汤锅内，加入白糖、酱油、白酒、盐、味精、生姜、甘草粉煮1小时，捞出凉透，放入烤炉内烤3小时成牛肉干即可。