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| 图解化学工业 | |
| 引用本文： | 高銛.图解化学工业[J].化学世界,1947(8). |
| 作者姓名： | 高銛 |
| 摘 要： | 十五油(脂肪)(续) 总上所述,对于脂肪的性质可说是已很详,现在更述他的用途,由此再谈到分类。我们想起开门七件事中,可想到油是食品中的重要分子。在从前,油的大部分实在是消耗在食用,其他的用途极少。我们参照人们的生活,知道脂肪经胃到肠,必须经过分解,初析为脂肪酸及甘油,再合成人体所须之脂肪,或用以供能源。这种食用的油,除豆油属于低度乾性油者以外,常用的最良食油如花生油、洋橄榄油、茶油等都属于不乾性油;他若芝麻油及菜油亦仅是乾性极低的半乾性油。动物脂肪方面,乾性极强的鱼油除某种肝油用作药饵外,殆不 |
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