盐生野菜——黄须菜罐头工艺 |
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引用本文: | 宫庆娥,李焕勇,李延廷,张树峰.盐生野菜——黄须菜罐头工艺[J].食品工业科技,1999(6). |
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作者姓名: | 宫庆娥 李焕勇 李延廷 张树峰 |
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作者单位: | 山东省滨州农业学校加工教研室!滨州256624 |
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摘 要: | 对盐生野菜黄须菜进行罐藏加工,研究得知,用500m g/kg 的ZnCl2 溶液95℃烫漂90s,再用0.3% 的CaCl2 溶液浸泡20m in 保脆,然后按照15- 15- 20m in/115℃进行杀菌,可得到色泽鲜绿、口感清脆的合格罐头制品。
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关 键 词: | 盐生野菜 黄须菜 罐藏工艺 |
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