| 干酪乳杆菌的功能性研究及其应用 |
| |
| 引用本文： | 曹瑞博,汪建明.干酪乳杆菌的功能性研究及其应用[J].中国食品添加剂,2009(Z1). |
| |
| 作者姓名： | 曹瑞博 汪建明 |
| |
| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;食品营养与安全省部共建教育部重点实验室 |
| |
| 摘 要： | 阐述了干酪乳杆菌的主要保健功能,包括降胆固醇、抗肿瘤、提高机体免疫力、抗高血压等,在此基础上综述了该菌种在工业生产、食品发酵及防腐、医疗保健、和科学研究等方面的应用.
|
| 关 键 词： | 干酪乳杆菌 功能性研究 应用 |
Research on functional property of Lactobacillus casei and its application |
| |
| CAO Rui-bo,WANG Jian-ming.Research on functional property of Lactobacillus casei and its application[J].China Food Additives,2009(Z1). |
| |
| Authors: | CAO Rui-bo WANG Jian-ming |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
