水刀在食品加工中的应用 |
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引用本文: | 费修莹,王一军,胡善明. 水刀在食品加工中的应用[J]. 中国食品工业, 2007, 0(4): 44-44 |
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作者姓名: | 费修莹 王一军 胡善明 |
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摘 要: | 大家一定知道“滴水穿石”的故事,说得是由于水的长期不断地运动和工作可以把坚硬的石头打穿,体现了在人们眼中秉性柔弱的水本身潜在的威力。然而,作为一项独立而完整的加工技术——水刀,也可以称为高压水射流(WJ)、磨料水射流(AWJ),其产生却是最近三十年的事,而如今这种以水射流作为切削加工动力的机械,逐渐地进入各种生产制造业的行列,这就是水刀加工技术。
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关 键 词: | 水刀 食品加工 高压水射流 应用 加工技术 磨料水射流 切削加工 地运动 |
Application of Water Jet in Food Industry |
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