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| 冰箱复热菜肴电场保鲜技术研究 | |
| 引用本文： | 费玲,胡海梅,魏慧明.冰箱复热菜肴电场保鲜技术研究[J].家电科技,2020,1(1):43-45,57. |
| 作者姓名： | 费玲 胡海梅 魏慧明 |
| 作者单位： | 长虹美菱股份有限公司 安徽合肥 230601;长虹美菱股份有限公司 安徽合肥 230601;长虹美菱股份有限公司 安徽合肥 230601 |
| 摘 要： | 研究电场对冰箱复热菜肴保鲜效果的影响,并探寻复热菜肴保鲜最适场强分布区域。试验结果显示:冰箱的电场环境对土豆烧牛脯贮藏过程中微生物、呼吸强度及色泽的变化具有显著的影响。综合来说,电场冰箱保鲜层第2层(S2,距电场保鲜放电源约40cm,电场强度分布范围约为50～300v/m)的样品保鲜效果最优,更为适合抑制复热菜肴微生物的繁殖。 |
| 关 键 词： | 电场 保鲜 冰箱 复热菜肴 |
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