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| 链鱼香肠的研制 | |
| 引用本文： | 刘铁玲,吴婕.链鱼香肠的研制[J].食品研究与开发,2004,25(1):67-68. |
| 作者姓名： | 刘铁玲 吴婕 |
| 作者单位： | 天津农学院食品科学系,300384 |
| 摘 要： | 本实验以鱼为主要原料,配以5色食品中的典型食物作为添加物加工制成鱼肉香肠,研究并确定了5色混合鱼香肠的配方比例,还研究了各辅料及加工工艺对香肠制品的影响,确定了鱼香肠的工艺配方。 |
| 关 键 词： | 鱼香肠 营养 5色添加物 |
| 修稿时间： | 2003年8月6日 |
Study on The Nutrient Fish Sausage |
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