| 红枣不同部位的脂溶性成分分析 |
| |
| 引用本文： | 游凤,黄立新,张彩虹,谢普军,张耀雷.红枣不同部位的脂溶性成分分析[J].食品与发酵工业,2013(11):241-244. |
| |
| 作者姓名： | 游凤 黄立新 张彩虹 谢普军 张耀雷 |
| |
| 作者单位： | 中国林业科学研究院林产化学工业研究所;生物质化学利用国家工程实验室;国家林业局林产化学工程重点开放性实验室;江苏省生物质能源与材料重点实验室;中国林业科学院林业新技术研究所 |
| |
| 基金项目： | 林业局948项目[林特产品超声波雾化干燥技术引进(2012-4-12)];国家863项目[食品高效节能干燥装备开发及新技术研究(2011AA100802-9)] |
| |
| 摘 要： | 为研究红枣的果肉、果皮和果核中脂肪酸成分,以石油醚为提取溶剂,采用索氏提取法分别对枣肉、枣皮和枣核进行提取,运用衍生化GC-MS对其成分进行了分析和鉴定。结果表明:(1)果核在红枣各部位中脂质成分的含量最高,占果核总重(13.5±3.6)%,果皮次之,占果皮总重(6.0±2.5)%,果肉最少,仅(2.4±1.5)%;(2)从枣果脂溶性物质中分离鉴定了12个化学成分,占色谱总馏分出峰面积的82.34%,从枣皮分离鉴定了9个化学组分,占总出峰面积的81.66%,从枣核中分离坚定了15个化学成分,占色谱总馏分出峰面积的59.40%;(3)红枣3个部位的脂溶性物质中均含有一定量的苯系化合物、不饱和烃、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及酰胺类物质,其中枣皮部位还有较高含量的角鲨烯成分。
|
| 关 键 词： | 红枣 脂溶性成分 GC-MS(气相色谱-质谱) 成分分析 角鲨烯 |
Component analysis of liquid-soluble substances in different parts of jujube( Ziziphus jujuba Mill.) by GC /MS |
| |
| YOU Feng;HUANG Lin-xin;ZHANG Cai-hong;XIE Pu-jun;ZHANG Yao-lei.Component analysis of liquid-soluble substances in different parts of jujube( Ziziphus jujuba Mill.) by GC /MS[J].Food and Fermentation Industries,2013(11):241-244. |
| |
| Authors: | YOU Feng;HUANG Lin-xin;ZHANG Cai-hong;XIE Pu-jun;ZHANG Yao-lei |
| |
| Affiliation: | YOU Feng;HUANG Lin-xin;ZHANG Cai-hong;XIE Pu-jun;ZHANG Yao-lei;Institute of Chemical Industry of Forest Products,CAF;National Engineering Lab. for Biomass Chemical Utilization;Key and Open Lab. on Forest Chemical Engineering,SFA; Key Lab. of Biomass Energy and Material;Institute of New Technology of Forestry,CAF; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
