| 反式及顺式白藜芦醇光稳定性分析 |
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| 引用本文： | 张煜梅,黄健花,金青哲,王兴国. 反式及顺式白藜芦醇光稳定性分析[J]. 食品与发酵工业, 2013, 0(11): 250-252 |
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| 作者姓名： | 张煜梅 黄健花 金青哲 王兴国 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院;江南大学食品营养与安全协同创新中心;江南大学食品科学与技术国家重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划“高含油油料加工关键技术和装备研究与示范”(2011BAD02B03) |
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| 摘 要： | 采用高效液相色谱法对反式白藜芦醇和顺式白藜芦醇的光稳定性进行了研究。结果表明:反式白藜芦醇和顺式白藜芦醇均具有光敏性,在光照条件下会有部分转化成顺式/反式白藜芦醇。365 nm紫外光照会导致顺、反式白藜芦醇互相转换,不发生总白藜芦醇的损耗;254 nm紫外光照不仅会使顺、反式白藜芦醇互相转换,也会导致总白藜芦醇的损失。
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| 关 键 词： | 反式白藜芦醇 顺式白藜芦醇 光稳定性 |
Study on the photo-stability of trans-resveratrol and cis-resveratrol |
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| ZHANG Yu-mei;HUANG Jian-hua;JIN Qing-zhe;WANG Xing-guo. Study on the photo-stability of trans-resveratrol and cis-resveratrol[J]. Food and Fermentation Industries, 2013, 0(11): 250-252 |
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| Authors: | ZHANG Yu-mei HUANG Jian-hua JIN Qing-zhe WANG Xing-guo |
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| Affiliation: | ZHANG Yu-mei;HUANG Jian-hua;JIN Qing-zhe;WANG Xing-guo;School of Food Science and Technology,Jiangnan University;Synergetic Innovation Center Of Food Safety and Nutrition,Jiangnan University;State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University; |
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