肉桂醛微胶囊的制备工艺 |
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引用本文: | 武伟,谭龙飞,等.肉桂醛微胶囊的制备工艺[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),2002,21(2):108-111. |
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作者姓名: | 武伟 谭龙飞 |
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作者单位: | [1]华南理工大学轻化工研究所,广东广州510641 [2]华南师范大学生物研究所,广东广州510631 |
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摘 要: | 研究了以阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材,喷雾干燥法制备微胶囊化肉桂醛的工艺条件。探讨了壁材组成、乳化剂用量、固形物质量分数、芯壁、进风温度、进料速度、喷射压力等对微胶囊化效果的影响。经过正交试验,确定了最佳工艺条件。实验结果表明,阿拉伯胶和麦芽糊精的最佳质量配比为1:1,蒸馏单甘酯的用量为0.4d/dL,固形物质量分数为40%,芯材与壁材的配比为1mL:10g,肉桂醛微胶囊化的最佳喷雾干燥条件为进风温度225℃,进料流量210mL/h,喷射压力0.18MPa。实验还表明,肉桂酸微胶囊产品有一定的缓释抑菌效果。
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关 键 词: | 肉桂醛 微胶囊 喷雾干燥 食用香料 制备工艺 |
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