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创新调味 老菜新生
摘 要:
正创新对于时下的中餐大厨来说,早已不再是什么新鲜事。但在中餐创新之路上,我们似乎走了太多的弯路,分子中餐、艺术中餐、概念中餐,一路走下来,食材、做法、器皿、烹饪手段统统尝试一遍,可热潮总是那么短暂。后来,大家渐渐发现,最具传统特色的中餐才是祖辈们留给我们的饮食瑰宝,如果能让这些传统老菜获得新生,让传统中国菜洋范儿起来,无疑是最好的创新。
关 键 词:
中国菜
食材
燕菜
白萝卜
水解冻
白胡椒粉
荆芥叶
杏鲍菇
胡椒油
制作步骤
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