|
|||||
|
|
| 酱腌菜史小考 | |
| 引用本文： | 李学贵. 酱腌菜史小考[J]. 江苏调味副食品, 2004, 21(1): 29-30 |
| 作者姓名： | 李学贵 |
| 作者单位： | 江苏如东县调味品厂,如东,226490 |
| 摘 要： | 我国腌制加工蔬菜的历史十分悠久。腌酱方法也是多样的。公元六世纪，北魏贾思勰在《齐民要术》中，对我国北魏以前腌渍蔬菜的方法作了比较全面的总结和介绍。如在蔬菜加工处理方面，就有成菹法(盐制)、汤菹法(泡制)、瓜菹法(腌制)等。这些方法均是 |
| 关 键 词： | 蔬菜 腌制 中国 腌酱方法 酱腌菜 发展史 |
| 文章编号： | 1006-8481(2004)01-0029-02 |
Discussion on the history of salted &soy preserved vegetables |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |