| 美国乳清在烘焙食品中的应用 |
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| 引用本文： | Marda Stoliar. 美国乳清在烘焙食品中的应用[J]. 中国食品工业, 2009, 0(5): 35-37 |
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| 作者姓名： | Marda Stoliar |
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| 作者单位： | 美国俄勒冈州,国际燃焙学校 |
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| 摘 要： | <正> 乳清配料应用于焙烤工业已有几十年。早期,甜乳清是唯一的商业用乳清产品,它能为多种烘焙产品带来益处,如产生褐变、带来柔软的质构并节约成本。如今,随着多种乳清配料的功能性不断被开发和改良,它们在焙烤中的益处也被极大地发挥,为烘焙产品带来了诸多新的发展机遇。
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| 关 键 词： | 乳清产品 烘焙食品 应用 美国 焙烤工业 烘焙产品 节约成本 商业用 |
U. S. Whey ingredients in bakery products |
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| Marda Stoliar. U. S. Whey ingredients in bakery products[J]. Food and Beverage Industry, 2009, 0(5): 35-37 |
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| Authors: | Marda Stoliar |
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| Keywords: | |
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