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| 半乳糖基-β-环糊精的合成与结构研究 | |
| 引用本文： | 沈汪洋,金征宇.半乳糖基-β-环糊精的合成与结构研究[J].食品科学,2011(12). |
| 作者姓名： | 沈汪洋 金征宇 |
| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程学院;江南大学食品科学与工程学院; |
| 基金项目： | 武汉工业学院引进人才科研启动项目(2010RZ20);武汉工业学院校立科研计划项目(2009Q01) |
| 摘 要： | 以β-环糊精和蜜二糖为原料,通过α-半乳糖苷酶酶法合成得到半乳糖基β--环糊精(Gal-β-CD)。酶法合成条件为:蜜二糖中酶用量为20U/g,β-环糊精和蜜二糖的物质的量比为1:2,pH6.5(50mmol/L醋酸缓冲液),反应时间24h,反应温度40℃。经过高效液相色谱分离产物,通过质谱、红外光谱和核磁共振证明该产物为6-O-α-D-半乳糖基-β-环糊精。 |
| 关 键 词： | 半乳糖基-β-环糊精 β-环糊精 蜜二糖 α-半乳糖苷酶 |
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