| 食品微生物检验中损伤大肠杆菌的修复研究 |
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| 引用本文： | 段学辉,魏斌,傅奇,郭炳其,贾奎艳. 食品微生物检验中损伤大肠杆菌的修复研究[J]. 食品工业, 2011, 0(6) |
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| 作者姓名： | 段学辉 魏斌 傅奇 郭炳其 贾奎艳 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; |
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| 摘 要： | 食品微生物学检验中,大肠菌群通常作为微生物污染的指示菌,对公共卫生预防具有重要意义。试验通过60℃水浴和4℃酸环境冷藏两种方法对大肠杆菌细胞进行亚致死诱导,建立不同处理方式和时间下的大肠杆菌损伤模型,并采用化学促进法对损伤菌体进行修复实验。研究结果显示,氯化镁、丙酮酸钠及吐温80可以使亚损伤菌体在选择性培养基上不同程度地得以修复,其中0.5%吐温80与0.15%丙酮酸钠的组合修复剂对亚损伤状态大肠杆菌的修复效果较为显著,相对检出率提高了66.4%。
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| 关 键 词： | 亚致死损伤 大肠杆菌 修复 |
Recovery of Sublethal Injured Escherichia coli in Food Microbiological Examination |
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| Duan Xue-hui,Wei Bin,Fu Qi,Guo Bing-qi,Jia Kui-yan State Key Laboratory of Food Technology,Nanchang University. Recovery of Sublethal Injured Escherichia coli in Food Microbiological Examination[J]. The Food Industry, 2011, 0(6) |
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| Authors: | Duan Xue-hui Wei Bin Fu Qi Guo Bing-qi Jia Kui-yan State Key Laboratory of Food Technology Nanchang University |
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| Affiliation: | Duan Xue-hui,Wei Bin,Fu Qi,Guo Bing-qi,Jia Kui-yan State Key Laboratory of Food Technology,Nanchang University(Nanchang 330047) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sublethal injury Escherichia coli resuscitation |
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